Spannende Lehrfahrt 2019

Ende November hieß es wieder "Gastlichkeit on Tour": Die jährliche Lehrfahrt für die Mitglieder unseres Vereins führe uns diesmal ins Eisacktal . Zuerst besuchten wir den Milchhof Brixen - Brimi. Bei einer Betriebsbesichtigung konnten wir nicht nur einen Blick hinter die Kulissen der Produktionsstätte werfen und von Verkaufsleiter Erich Hofer erfahren, wie das weiße Gold zu geschmacksvollem Mozzarella, Ricotta, Butter, Frischmilch oder Frischsahne veredelt wird, sondern wir durften am Ende auch eine Vergleichsverkostung der verschiedenen Mozzarella-Sorten genießen.

In der Brauwerkstatt Köstlan in Brixen tauchten wir anschließend in die Welt der Craft Beers mit Südtiroler Qualitätszeichen ein. Bei einer Sensorik Schulung lernten wir die Grundregeln für das food-pairing mit Bier kennen und stellten unsere Sinne auf die Probe.

Das Mittagessen durften wir im stylischen foodpark brix 0.1 genießen.

Den Abschluss bildete ein Besuch beim Radoarhof in Feldthurns. In der dortigen Brennerei entstehen Grappe und Fruchtbrände nach dem Doppelbrandverfahren aus den biologisch angebauten und sorgfältig verarbeiteten Früchten des Biohofs. Bauer Norbert führte uns durch den Weinkeller und die Hofbrennerei und erläuterte den Obstbau mit seiner biologischen Ausrichtung. Zum Abschluss genossen wir bei einer Marende die fachliche Verkostung einiger Eigenbauweine und hochprozentiger Raritäten.