Spitze im Service
Acht neue Restaurant- und Barmeister
Am 5. Dezember 2020 fand an der Landesberufsschule „Savoy“ in Meran die Abschlussprüfung der Ausbildung zum Restaurant- und Barmeister statt. 6 Frauen und 2 Männer erhalten nun das Meisterdiplom, den wichtigsten Fortbildungsabschluss im Service.
Die neuen MeisterInnen haben eine sehr anspruchsvolle Ausbildung hinter sich: Sie besuchten berufsbegleitend über mehrere Jahre diverse Vorbereitungslehrgänge und absolvierten die entsprechenden Prüfungen. Bereits im August 2019 startete an der Landesberufsschule „Savoy“ jener Lehrgang, in dem es um berufsfachliches Können in Theorie und Praxis geht. Er wird in Zusammenarbeit mit dem zuständigen Landesamt für Lehrlingswesen und Meisterausbildung organisiert.
„Die angehenden Restaurant- und BarmeisterInnen werden auf Ihre Rolle als Führungskräfte im Service vorbereitet“, so Schuldirektorin Beatrix Kerschbaumer. Die Themen der Ausbildung sind vielfältig und reichen von Dienstplänen über die professionelle Kommunikation mit dem Gast in drei Sprachen, Veranstaltungen in der Gastronomie bis hin zu Wein und Speisen.
Großer Wert wird in der Meisterausbildung auf die Praxiskompetenzen gelegt: Nach der Prüfung „Bar-Service“ im Oktober stand am 5. Dezember die große Abschlussprüfung „Restaurant-Service“ auf dem Programm. Vor den kritischen Augen der Prüfungskommission fand ein à la carte Service für 4 Personen statt, bewertet wurden auch die Tischdekoration und die Gestaltung der Speisekarte.
Im Ausbildungslehrgang, den Fachlehrer Emil Oberprantacher koordinierte, wirkten diverse Südtiroler Fachexperten der Berufsschulen, aber auch internationale Profis mit. Dazu zählen unter anderem Christian Heiss, Barmeister an der Kronenhalle in Zürich, Erwin Putzenbacher, F&B Direktor Werzer’s Hotels am Wörthersee oder Manuela Fensore, Weltmeisterin in „latte art“.
„Um den Titel „Restaurant- und Barmeister“ zu erlangen“, erklärt die zuständige Amtsdirektorin Cäcilia Baumgarter, „müssen insgesamt 4 Prüfungsteile absolviert werden: Neben der Fachtheorie und -praxis stellten die KandidatInnen in zwei weiteren Lehrgängen samt Prüfungen ihre Kompetenzen in Sachen Unternehmensführung sowie Mitarbeiterführung und Lehrlingsausbildung unter Beweis“.
Der Beginn des nächsten Vorbereitungskurses auf die Restaurant- und Barmeisterprüfung ist für Ende August 2021 geplant. Alle Informationen dazu gibt es unter [www.provinz.bz.it/meister.](Spitze im Service: Acht neue Restaurant- und Barmeister
Am 5. Dezember 2020 fand an der Landesberufsschule „Savoy“ in Meran die Abschlussprüfung der Ausbildung zum Restaurant- und Barmeister statt. 6 Frauen und 2 Männer erhalten nun das Meisterdiplom, den wichtigsten Fortbildungsabschluss im Service.
Die neuen MeisterInnen haben eine sehr anspruchsvolle Ausbildung hinter sich: Sie besuchten berufsbegleitend über mehrere Jahre diverse Vorbereitungslehrgänge und absolvierten die entsprechenden Prüfungen. Bereits im August 2019 startete an der Landesberufsschule „Savoy“ jener Lehrgang, in dem es um berufsfachliches Können in Theorie und Praxis geht. Er wird in Zusammenarbeit mit dem zuständigen Landesamt für Lehrlingswesen und Meisterausbildung organisiert.
„Die angehenden Restaurant- und BarmeisterInnen werden auf Ihre Rolle als Führungskräfte im Service vorbereitet“, so Schuldirektorin Beatrix Kerschbaumer. Die Themen der Ausbildung sind vielfältig und reichen von Dienstplänen über die professionelle Kommunikation mit dem Gast in drei Sprachen, Veranstaltungen in der Gastronomie bis hin zu Wein und Speisen.
Großer Wert wird in der Meisterausbildung auf die Praxiskompetenzen gelegt: Nach der Prüfung „Bar-Service“ im Oktober stand am 5. Dezember die große Abschlussprüfung „Restaurant-Service“ auf dem Programm. Vor den kritischen Augen der Prüfungskommission fand ein à la carte Service für 4 Personen statt, bewertet wurden auch die Tischdekoration und die Gestaltung der Speisekarte.
Im Ausbildungslehrgang, den Fachlehrer Emil Oberprantacher koordinierte, wirkten diverse Südtiroler Fachexperten der Berufsschulen, aber auch internationale Profis mit. Dazu zählen unter anderem Christian Heiss, Barmeister an der Kronenhalle in Zürich, Erwin Putzenbacher, F&B Direktor Werzer’s Hotels am Wörthersee oder Manuela Fensore, Weltmeisterin in „latte art“.
„Um den Titel „Restaurant- und Barmeister“ zu erlangen“, erklärt die zuständige Amtsdirektorin Cäcilia Baumgarter, „müssen insgesamt 4 Prüfungsteile absolviert werden: Neben der Fachtheorie und -praxis stellten die KandidatInnen in zwei weiteren Lehrgängen samt Prüfungen ihre Kompetenzen in Sachen Unternehmensführung sowie Mitarbeiterführung und Lehrlingsausbildung unter Beweis“.
Der Beginn des nächsten Vorbereitungskurses auf die Restaurant- und Barmeisterprüfung ist für Ende August 2021 geplant. Alle Informationen dazu gibt es unter www.provinz.bz.it/meister.
Foto: Thomas Zelger